使用范圍

   按中國食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) GB2760-1996(04.007)規(guī)定，TBHQ適用于動植物脂肪和富脂食品，特別適用于植物油中，是色拉油、調(diào)和油、高烹油的抗氧化劑。它具有高效、抑菌、經(jīng)濟(jì)等特點(diǎn)，廣泛應(yīng)用于油脂、食品、醫(yī)藥和飼料，是新一代的油脂抗氧化劑。

   中華人民共和國食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB2760(0.4.007)規(guī)定，TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干魚制品、餅干、方便面、速煮米、干果罐頭、腌制肉制品等。最大使用量為0.2g/kg。一般建議使用量為油脂總量的0.01～0.02%。

注意事項(xiàng)

(1)TBHQ對多數(shù)油脂，特別是對植物油。

(2)TBHQ在油煎過程中對食品有很好的“攜帶進(jìn)入”作用(隨油脂進(jìn)入食品中起作用)，但在食品焙烤過程中此作用較差，它與BHA混合使用時(shí)可改善此性質(zhì)。

(3)TBHQ與鐵、銅等不形成有色物質(zhì)，但在見光或堿性條件下可呈粉紅色。

(4)TBHQ除具抗氧作用外還有一定的，對細(xì)菌、酵母的最小抑制濃度為0.005%~0.01%，對霉菌為0.005%~0.028%。NaCl對其有增效作用。在酸性條件下，TBHQ抑菌作用較強(qiáng)，如對變形桿菌的pH等于5.5時(shí)，0.02%的TBHQ即可完全抑制，而在pH等于7.5時(shí)，0.035%也不能完全抑制。