【產(chǎn)品名稱】：TG酶 谷氨酰胺轉氨酶食品原料 谷氨酰胺轉氨酶食品添加劑

【產(chǎn)品屬性】：食品級酶制劑

【保質日期】：24個月

【執(zhí)行標準】：國標

【產(chǎn)品簡介】：是由331個氨基組成的分子量約38000的具有活性中心的單體蛋白質，其可催化蛋白質多肽發(fā)生分子內和分子間發(fā)生共價交聯(lián)

【產(chǎn)品性狀】：對蛋白質的性質如：發(fā)泡性，乳化性，乳化穩(wěn)定性，熱穩(wěn)定性、保水性和凝膠能力等效果好

【產(chǎn)品應用】：可應用于水產(chǎn)加工品、火腿、香腸、面類、豆腐等等。TG酶在40～45℃、pH6-7的條件下，只需添加0.1-0.3%的量，即可達到明顯的效果。

【注意事項】：在食品添加劑的使用中，除保證其發(fā)揮應有的功能和作用外，最重要的是應保證食品的安全衛(wèi)生。為了規(guī)范食品添加劑的使用、保障食品添加劑使用的安全性。

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