產(chǎn)品用途：

大豆多糖添加到餅干、面包、饅頭等食品中的作用, 研究結果顯示 ,在面包中僅添加少量的水溶性多糖就可使食感變得更為柔軟可口, 在蛋糕中添加相當于小麥粉1%的大豆多糖類有極為柔軟的食感, 使面團產(chǎn)出量增加, 延長保質期;添加到餅干中, 餅干成型性好, 斷裂及表面裂紋減少;添加適量大豆纖維的饅頭品質良好, 內(nèi)部結構細膩、彈性好、有嚼勁、爽口, 并可延緩饅頭老化。

應用于各種肉糜制品中, 如火腿腸、香腸、午餐肉、三明治、肉松等, 可以提高產(chǎn)品產(chǎn)出率, 抑制蛋白凝膠化, 避免油水分離, 強化膳食纖維