一、產(chǎn)品簡介

木聚糖酶是采用液體深層發(fā)酵、超濾及噴霧干燥等工藝而制備的食品級固體酶制劑。它主要分解由五碳糖聚合而成的半纖維素、木聚糖成為五碳糖，如木糖、木二糖、木三糖等產(chǎn)物，也有少數(shù)的阿拉伯糖。主要應(yīng)用于食品、啤酒釀造、醫(yī)藥、飼料等行業(yè)。     

二、產(chǎn)品規(guī)格及其質(zhì)量指標

項目 指標 項目 指標

外觀 淺褐色粉末或褐色液體 溫度適應(yīng)范圍 35-55℃

酶活u/g 200000 最適溫度 37-48℃

氣味 無異味 干燥失重 ＜8%

pH值適應(yīng)范圍 4.5-6.0  最適pH為4.5-5.0 40目標準篩 ≥80%

執(zhí)行標準 Q/SAK004-2008

三、酶活定義

   1g酶粉或1ml酶液在37℃、pH 為 5.50 的條件下，每分鐘從濃度為5 mg/mL 的木聚糖溶液中降解釋放 1μmol 還原糖所需要的酶量為一個酶活力單位，以u/g(ml)表示。

四、使用方法

   1、食品工業(yè)：

     在面包加工中可替代乳化劑或者配合使用。用于面粉加工、改良以生產(chǎn)專用粉，也可用于終端改善烘焙及蒸煮制品的質(zhì)量。為獲得*效果，建議和真菌а-淀粉酶、脂肪酶或者葡萄糖氧化酶配合使用。

     推薦使用量為5-10單位/每克原料。

   2、啤酒釀造工業(yè)：

     分解木聚糖或戊聚糖，降低麥汁粘度；解決由木聚糖或戊聚糖等碳水化合物引起的渾濁； 特別適用于小麥啤酒或以小麥為輔料的啤酒糖化工藝及濾膜的清洗。 建議加量：5-10單位/每克原料。

   3、果汁中的應(yīng)用：和果膠酶同時使用，可分解阿拉伯木聚糖，提高濃縮速度，產(chǎn)品收率和質(zhì)量。推薦添加量：5-10單位/每克原料。

4、飼料工業(yè)：

     有效降解植物飼料中的抗營養(yǎng)因子木聚糖，降低食糜粘度；提高內(nèi)源酶的分泌及活性，促進營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，提高飼料利用率；促進有益菌的生長而抑制有害菌的繁殖，提高動物、成活率及生產(chǎn)性能；提高飼料消化能和代謝能，降低配方成本。參考用量：1-5單位/每克原料。