【復(fù)配磷酸鹽】

主要成分：三聚磷酸鈉、焦磷酸鈉、六偏磷酸鈉、聚偏磷酸鉀。

應(yīng)用范圍：丸子類產(chǎn)品、腸類產(chǎn)品、調(diào)理類產(chǎn)品等

作用：

成膜性好，在肉制品中有良好的持水保油效果，增加出品率，水溶液有粘性，遇熱有溶脹特性，可以使產(chǎn)品增彈增脆，改善口感、產(chǎn)品的表面光滑，成型良好，有良好的爽口性與肉感，加工出的產(chǎn)品組織細(xì)密，切片性好，抗凍裂。

使用方法：和輔料一同添加。

添 加 量：推薦添加量為最終產(chǎn)品的0.3%～0.5%。