雙乙酸鈉，分子式為C4H7NaO4，又稱二乙酸鈉、雙醋酸鈉，產(chǎn)品名為Vita-crop（維他可樂波）是一種性質(zhì)穩(wěn)定、價(jià)格低廉的新型食物飼料防霉劑、酸味劑和改良劑，被美國(guó)食物和藥品管理局定為安全物質(zhì)，具有高效防霉、防腐、保鮮，進(jìn)步適口性，增加營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，助成長(zhǎng)等，現(xiàn)廣泛使用于畜禽飼料。

首要用途

首要用作食物和飼料工業(yè)的防腐劑，防霉劑，保鮮劑，螯合劑，調(diào)味劑，PH調(diào)節(jié)劑，肉制品保存劑，也是復(fù)合型防霉劑的首要原料。

a）防霉防腐作用優(yōu)于苯甲酸鹽類，一般用量是0.3-3g/kg。

b）不改變食物特性，不受食物本身PH影響，參與人體的，發(fā)生CO2和H2O，可看成食物的一部分，保持食物原有的色香味和營(yíng)養(yǎng)成分。

c）使用范圍廣泛，用于各類食物的防霉防腐，而且在醫(yī)藥、煙草、造紙、水果保鮮、飼料等職業(yè)中也有很大使用。

d）操作方便靈活，可直接添加也可噴灑或浸漬

e）酸味柔和，克服了丙酸鹽特有的影響氣味

研究表明，雙乙酸鈉首要是經(jīng)過(guò)有效地滲透入霉菌的細(xì)胞壁而干擾酶的相互作用，按捺了霉菌的發(fā)生，從而達(dá)到高效防霉、防腐等功能，雙乙酸鈉對(duì)黑曲霉、黑根霉、黃曲霉，綠色木霉的按捺作用優(yōu)于山梨酸鉀