卡拉膠

別名：角叉膠

英文名：kappa-carrageenan

cas：11114-20-8

基于卡拉膠具有的性質(zhì)，在食品工業(yè)中通常將其用作增稠劑、膠凝劑、懸浮劑、乳化劑和穩(wěn)定劑等。而這些卡拉膠的生產(chǎn)應(yīng)用與其流變學(xué)特性有著較大的關(guān)系，因而準(zhǔn)確掌握卡拉膠的流變學(xué)性能及其在各種條件下的變化規(guī)律對生產(chǎn)具有重要的意義。

性質(zhì)：

白色或淡黃色粉末?？扇苡谒驕厮ㄍ耆芙庥?0℃以上的水，溶液冷至常溫則成粘稠液或透明凍膠），不溶于有機(jī)溶劑。無味、無臭。

用途：

卡拉膠具有形成親水膠體、凝膠、增稠、乳化、成膜、穩(wěn)定分散體等特性，因而廣泛用在食品工業(yè)、日化工業(yè)及生化、等領(lǐng)域中。主要用作凝膠劑、穩(wěn)定劑和持水劑等

限量：各類食品，均為 GMP為限     含量：98%