中文名稱:甲基纖維素

英文名稱:Methylcellulose

CAS號(hào):9004-67-5

分子式:C20H38O11

分子量:454.50912

EINECS號(hào):232-674-9

甲基纖維素又名纖維素甲mi，簡(jiǎn)稱MC(MethylCellulose的縮寫)，是一種長(zhǎng)鏈取代纖維素。耐酸、堿、微生物、熱、光等的作用，也不受油和脂膏的影響，但達(dá)到燃點(diǎn)時(shí)會(huì)燃燒。

二、性狀

白色或淺黃或淺灰色小顆粒(95%過(guò)40目篩)、纖絲狀或粉末。

三、用途

使用限量FAO/WHO(1984)柑橘類罐頭10Mg/kg(用作抗渾濁劑)；冷飲10g/kg。按日本規(guī)定(1990)的 用量為2%(單用或與羧甲基纖維素鈣、羧甲基纖維素鈉、羧甲基淀粉鈉、磷酸淀粉鈉的合用量)。尚用作冰淇淋的乳化穩(wěn)定劑，其用量0.05%；色拉調(diào)味醬0.75%；面包防止老化、表面均質(zhì)化等0.2%～0.3%。用于柑橘類罐頭防止橙皮苷析出，果汁中作為防白色渾濁劑添加10～30mg/kg。