復(fù)配乳化酶制劑

應(yīng)用范圍：

面糊、裹粉、煎炸粉(食品分類號：06.03.02.04)、焙烤食品(食品分類號：07.0)。 根據(jù)本品配料表中各單一成分共同使用范圍，按照GB2760規(guī)定，本品亦可用于各類食品（例外食品除外）。

功能作用：

采用本品加工制作的烙餅、蔥油餅、醬香餅、香油餅、燒餅、桃酥、餅干、裹粉、面糊等各種食品面質(zhì)細(xì)嫩、口溶性好，降低或解除面筋，易于延展。本品可以協(xié)助酵母、膨松劑、發(fā)酵粉等膨松、縮短發(fā)酵時(shí)間，防止面團(tuán)收縮。

大使用限量：

按生產(chǎn)需要適量添加。烙餅、燒餅等參考用量：0.1-0.3g/kg(以面粉計(jì)算)。桃酥、餅干等參考用量：0.3-0.5g/kg(以面粉計(jì)算)。裹粉、面糊等參考用量：1-3g/kg(以面粉計(jì)算)。

使用方法：

1.將本品與面粉干拌均勻使用。

2.將本品用常溫水溶解后加入面粉中。

溫馨提示：本品應(yīng)根據(jù)面粉筋度隨時(shí)調(diào)整用量。