復(fù)配乳化劑

★應(yīng)用范圍：專用小麥粉(食品分類號：06.03.01.02)、生濕面制品(食品分類號：06.03.02.01)、面包(食品分類號:07.01)、糕點(食品分類號:07.02)、餅干(食品分類號:07.03)

功能作用：

本品添加到面條粉、餃子粉等專用小麥粉中制作的手搟鮮面條、手搟餃子皮等生濕面制品筋道爽滑、柔軟有彈性、易于搟軋延展、色澤潔白，長時間存放不會導(dǎo)致鮮面變色、防止隔夜水面透明；水煮面熟得快，很快就能漂浮到水面。

本品添加到面包、糕點、餅干等專用小麥粉中制作的面點面質(zhì)細(xì)嫩、入口即化、氣孔細(xì)密、不易碎裂，涼了不發(fā)硬，面團易于調(diào)理。本品亦可直接用于以上食品，效果相同。

大使用限量：

8g/kg(以面粉計算)。用于生產(chǎn)面條粉、水餃粉、面包粉、糕點粉、餅干粉等專用小麥粉參考用量：1-8g/kg(以面粉計算)；用于生濕面制品參考用量：1-3g/kg(以面粉計算)；用于面包、糕點、餅干參考用量：2-8g/kg(以面粉計算)。

使用方法：

1.將本品與面粉干拌均勻使用。

2.將本品用喂料機添加到專用小麥粉中。

溫馨提示：

1.本品應(yīng)根據(jù)面粉筋度、環(huán)境溫度、發(fā)酵時間、配料結(jié)構(gòu)等因 素變化而調(diào)整用量。

2.本品不適用于冷凍生面制品。

3.本品用于機器軋超軟生濕面制品時可與筋力源F、筋力源M、筋力源G、筋力源H等配合使用。