中文名稱(chēng) 酪蛋白 

CAS：9005-46-3 

中文別名 酪朊酸鈉   

白色至淺黃色片狀體、顆?；蚍勰兹苡谒?。水溶液呈中性，其中加酸產(chǎn)生酪蛋白沉淀。

本品應(yīng)密封避光，儲(chǔ)存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。

貯存：本品應(yīng)貯存在陰涼、干燥、通風(fēng)的倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，避免雜氣污染，遠(yuǎn)離火源。

酪朊酸鈉具有良好的乳化作用和穩(wěn)定作用，它還能起增粘、粘結(jié)、發(fā)泡、穩(wěn)泡等作用，也常用于蛋白質(zhì)強(qiáng)化。因其為水溶性乳化劑，應(yīng)用廣泛。